由烘焙师Arlyn Thompson带来的慢烤牛肉派一举夺得2024年新西兰至尊派大奖。 Photo: SUPPLIED
史上第一次，一名来自南岛的烘焙师拿下了新西兰最美味派的桂冠。
来自南坎特伯雷的烘焙店Rangiora Bakery的烘焙师Arlyn Thompson，在500余名烘焙师、超过5000个派的角逐中脱颖而出，以她的低温慢烤苏门答腊牛肉派一举拿下2024年Bakels新西兰年度"至尊派"大奖（Bakels NZ Supreme Pie Award）。
Thompson的获胜也标志着在这项拥有26年历史的年度大赛中，第二次有女性烘焙师获得最高荣誉。
首个女性冠军得主是位于Torbay的Euro Patisserie餐厅的烘焙师Sopheap Long，她于2021年凭借牛排芝士派获胜。
"制作这种美妙的混和物"需要复杂的流程，Thompson在RNZ的"早间新闻"节目中说。
"你要选用优质肉料，肉要有些脂肪，这样口感就不会太柴；它需要被切成特定尺寸，这样当你开始烹饪时，它不会碎裂，也不会被烤干。佐料中要有柠檬草、高良姜、生姜和辣椒，这样就有了各种香味；温度也要适宜，然后再用椰奶提味，让派的口感更丝滑浓郁。"
2024年Bakels新西兰年度"至尊派"大奖得主Arlyn Thompson。 Photo: Supplied
她说，在你咬第一口的时候，所有这些馅料的风味都会被激发出来。
"你能尝到咖喱的味道，但又不会太辣，口味很均衡；之后你会尝到一点咸咸的芝士味，然后是焦糖化洋葱，酸酸甜甜。"
"所有这些味道都非常均衡，酥皮和嫩肉是完美的让人感到舒适的组合。"厨师、同时也是此次评比的评委的Sid Sahrawat说，"在寒冷的冬夜，这就是你想吃的派。"
Rangiora烘焙店始创于1860年，去年，这家店以泰式美味牛腩派（Thai Beef Brisket Gourmet Pie）夺得了至尊派大奖的银奖。
这项大赛共有11个组别，包括培根鸡蛋派、素食派等。每个组别的第一名都能拿到至尊派大奖。
Bakels新西兰年度"至尊派"大奖迎来第26年。 Photo: Dylan Jones
让Thompson获奖的派被归为美味肉派组别，鼓励烘焙师们发挥创造力。该类别吸引了越来越多的参赛者，是比赛的第三大类别，仅次于经典牛排芝士派和肉馅芝士派。
"在美味肉派组别的第一轮评比中，就有一些非常高质量的派，绝佳的酥皮制作让评比具有挑战性，然后还有丰富的风味创新。" Bakels新西兰区执行总裁Brent Kersel说。
美味肉派组别中的还出现了一些不常见的食材，包括烟熏鲹鱼配豌豆、胡萝卜、杂豆玉米，以及墨西哥鹿肉派、香辣虾肉派等。
Bakels的员工收到了数以千计的派让美食评委进行评判。 Photo: Dylan Jones
Thompson还击败了著名的陶朗加烘焙师Patrick Lam夺得了多汁肉馅派组别的金奖--后者此前曾8次赢得至尊派大奖。今年，Lam在多个组别中都进入了前10名的位置，其中在土豆泥顶派和多汁牛排派组别均拿下金奖。
至于像肉馅芝士派这种经典组别来说，一个出色的派必须有"漂亮的层次和丰富、湿润且均衡的馅料。"Kersel说，"对于我个人来说，没有什么是比肉馅芝士派更好的。"
评委们需要切开派来检查外皮和馅料。 Photo: Dylan Jones
"年复一年，这项大赛越来越难获胜，作为拥有世界上最好的派的'派国'，我们的名声源自于我们在这一行努力工作、精益求精的烘焙师们。"Kersel说。
此前，历届至尊派大奖得主都能见到销量暴涨、门庭若市的景象。
"对于赢家来说绝对是改变命运的事情，"牛排芝士派组别的评委Ian Moore上周对RNZ表示，"他们的派太过畅销，都来不及重新把保温柜摆满。"
Bakels至尊派大奖完整获奖名单
培根鸡蛋派
金奖：Cheth Bun（Eurobake Espresso Ltd，奥克兰西北部，Kumeū）
银奖：Theara Keo（ Taste Bakery and Roast，奥克兰，Henderson）
铜奖：Seila Ly（Hillcrest Bakery & Café，汉密尔顿，Hillcrest）
多汁肉馅派
金奖：Arlyn Thompson（Rangiora Bakery，坎特伯雷，Rangiora）
银奖：Some Top（Dinsdale Bakery，汉密尔顿，Dinsdale）
铜奖：Tina Yi（Mairangi Bay Bakery，奥克兰，Mairangi Bay）
肉馅芝士派
金奖：Theara Keo（Bakery & Roast，奥克兰，Henderson）
银奖：Kaing Sok（My Bakery Café，奥克兰，Glen Eden）
铜奖：Sopheap Long（Euro Patisserie，奥克兰，Torbay）
土豆泥顶派
金奖：Kaing Sok（My Bakery Café，奥克兰，Glen Eden）
银奖：Bun Heng Wong（Julia Bakery，奥克兰，Ellerslie）
铜奖：Patrick Lam（Patrick's Pie Group Limited，陶朗加）
多汁牛排派
金奖：Patrick Lam（Patrick's Pie Group Limited，陶朗加）
银奖：Kaing Sok（My Bakery Café，奥克兰，Glen Eden）
铜奖：Jason Kupe（The Butchers Pie，Rolleston）
牛排芝士派
金奖：Tola Chhunleng（Freemans Bakery and Café，奥克兰，Glenfield）
银奖：Tina Yi（Mairangi Bay Bakery，奥克兰，Mairangi Bay）
铜奖：Shane Kearns（The Baker Tirau，Tirau）
鸡肉蔬菜派
金奖：Buntha Meng（Wild Grain Bakery，Silverdale）
银奖：Sopheap Long（Euro Patisserie，奥克兰，Torbay）
铜奖：Chamnan Ly（Piefee，奥克兰）
美味肉派
金奖：Arlyn Thompson（Rangiora Bakery，坎特伯雷，Rangiora）
银奖：Jason Hay（Richoux Patisserie，奥克兰，Ellerslie。获奖作品：Maui's Mana 派）
铜奖：Srieng Choeu（Fresh Bun Café，怀卡托，Tuakau。获奖作品：白奶油酱扇贝派/Scallop with Creamy White Sauce）
素食派
金奖：Patrick Lam（Patrick's Pie Group Limited，陶朗加。获奖作品：土豆炒蔬菜混合派/Stir Fried Vegetable with Potato）
银奖：Songheng Sor（High Bakery & Café，汉密尔顿，Silverdale。获奖作品：菠菜蘑菇洋葱派/Spinach, Mushroom and Onion）
铜奖：Avina Tran（Paetiki Bakery，陶波-获奖作品：南瓜/西兰花/土豆/蘑菇派/ Pumpkin, Broccolli, Potato and Mushroom）
餐厅选择奖
金奖：Kerry Wellman（ Leeves基督城Portstone分店，获奖作品：冬季布丁派/ Winter Pudding）
银奖：Peggy Zhang（Kitchen Republic，陶朗加。获奖作品：周末烤肉羊肉派/ Sunday Roast - Lamb Pie）
铜奖：Bridget Mcnaught（Relish Rangitikei，Hunterville。获奖作品：慢烤墨西哥辣椒猪肉派/ Slow Cooked Pork with Jalapeno）
商业/批发大奖
金奖：Jason Danielson（Kaipai Bakery，瓦纳卡）
银奖：Martyn Mayston（Bake Shack，Mt Maunganui）
铜奖：Kerry Orchard（Gourmet Foods，陶朗加）
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